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生啤、熟啤、原浆、纯生、干啤、冰啤、扎啤有什么区别?

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生啤、熟啤、原浆、纯生、干啤、冰啤、扎啤有什么区别?



入天然螺旋藻提取液,并且呈现绿色,所以叫绿啤酒,或者叫螺旋藻绿啤酒。价格偏贵。最佳螺旋藻液的添加量为160mg/L左右,调整最佳的基酒工艺,第一段糖化温度65℃,时间30min;第二段糖化温度72℃,时间30min;采用啤酒过滤后的清酒中进行添加。最终确定啤酒的颜色为绿色,口味更干净、爽口

,有时加入5%的燕麦,经上面啤酒酵母和乳酸菌发酵而成,其特点是含有少量酒精、酒体浓厚,色微白,味微酸、爽口、营养丰富。由于白啤酒一般以生啤酒的形式饮用,使它同时富含酵母和乳酸,大次去超市,看到生啤,熟啤,原浆,纯生,干啤,冰啤,扎啤是不是总觉得眼花缭乱,傻傻分不清?不知道该选哪一种?其实它们之间是有区别的,选择适合自己的就好~

 

原来生啤和熟啤的区别在这里

 

首先我们先看看生啤和熟啤,生啤是指不经过传统高温杀菌和二次发酵的啤酒,这类啤酒一般就地销售,保存时间不宜太长。熟啤与生啤不同,在酿造合格后,为使其具有较长的保存期,一般要用巴氏灭菌法进行处理,这种啤酒一般不会继续发酵,因此稳定啤;到了大块吃肉、大碗喝酒的大排档和小吃街,又充满着动辄2升或5升一桶的扎啤,那么它们之间的区别到底是什么呢?

大家已经都清楚中国99%的啤酒都是口味清冽爽口的拉格了,在大约15天的发酵过程中,孜孜不倦工作的酵母菌们把糖浆里的糖分大部分吃掉,产生出酒精和二氧化碳,在啤酒花的调配下造就了啤酒的味道。其中,酵母菌和它的二级代谢产物本身也成为了一种鲜味的来源。

因此,根据是否保留活的酵母菌和其他活性成分,拉格啤酒在从发酵罐到消费者口中时会有两种主要方式:熟啤和生啤,类似牛排中成熟度指标。

 

生啤是经过简易过滤后一般散装的啤酒,这样最大限度分为低浓度型、中浓度型、高浓度型;根据色泽分类,可分为黄啤酒、黑啤酒;根据杀菌方式的不同,又可分为生啤和熟啤。

这里说的生啤和熟啤,其中的“生啤”也就是我们所说的“鲜啤酒(Draught Beer)“。我们根据杀菌方式的不同,把不经过传巴氏灭菌温上发酵)和拉格(低温下发酵),国内整得这些名词像原浆什么都是扯淡AG电子游戏AG捕鱼AG捕鱼游戏MG电子平台BBIN电子平台AG电子平台MG电子游戏平台AG电子游戏平台糊弄人的。平常你能喝到的基本都是拉格,确切的说是美国工业拉格,其原料主要以糖浆和麦芽等,代表就是青岛,雪花,哈啤,百威,喜力,科罗娜等等。艾尔的种类就多了去了,精酿啤酒基本都是这种,原料要求比较高,基本以麦芽为主。所以产量不多,酿造多样,口味丰富。最后,以颜色来把啤酒分类就好像按肤色把人分类一样